Aquí van las recetas de pancakes bajo en carbohidratos, menos calóricos y ricos para calmar esas ganas de ese panecito dulce. Sobretodo ahorita que ya está el frío aquí.

Pancakes con papa dulce, camote o auyama.

El camote es uno de los tubérculos más versátiles de la cocina, lo puedes cocinar dulce o salado y contiene muchas propiedades nutricionales y beneficios a la salud.

  • Estabiliza niveles de azúcar en sangre disminuyendo resistencia a la insulina.
  • Mucho antioxidantes, que si entrenas pesas son muy importantes incluirlos.
  • Antiinflamatorio.
  • Alto en vitaminas B,C, A. Minerales como el zinc que ayuda a formar músculos y tejidos. También es alto en magnesio.
  • Alto en fibra si incluyes la cáscara.

Ingredientes para 2 o 3 pancakes:

  • 3 claras de huevo
  • 100g de camote o papa dulce
  • Un poquito de leche de almendras sin azúcar o agua
  • Pizca de polvo para hornear
  • Aceite de coco en spray
  • Stevia

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes para obtener la masa para tu pancakes.
  • Usa aceite de coco en spray en tu sartén, cuando este caliente agrega la mezcla y cocina a fuego lento.
  • Extra: para darle más consistencia a la mezcla puedes agregar ½ – 1 scoop de proteína en polvo.

Usa miel de maple sin azúcar, agrega canela – siempre que puedas agrega canela son muchos los beneficios de esta especie – y tu fruta favorita encima – los míos berrys o plátano.

  • ¡El mismo! Licúa todo, calienta la sartén, usa aceite en spray y vierte la mezcla. Calienta por dos minutos cada lado a fuego lento y con tapa.
  • Tip: si quieres que se doren un poquito. Al último minuto retira la tapa.

Pancakes de camote y crema de cacahuate

Para los que aman la crema de cacahuate y sus miles beneficios como proteína, ácido fólico, fibra y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel (que favorece la absorción del hierro) y hierro en abundancia. Y para mí el más interesante es que es rico en arginina, este aminoácido no esencial interviene en la producción de la hormona de crecimiento y en el mantenimiento y la reparación de los sistemas inmunitarios y nervioso; además, mejora la cantidad y la movilidad de los espermatozoides. Y por último pero no menos importante: el cacahuete también es rico en triptófano, un aminoácido esencial que es utilizado por nuestro cerebro para producir serotonina, un neurotransmisor que estabiliza el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.

¡Ok! Si…son un poco más calóricos pero los beneficios del cacahuate lo valen. Además si eres fan del chocolate como yo, agrégales unos cuadritos de chocolate oscuro sin azúcar y noooo sabes 😉, ya me dirás tú.

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 100g de camote o papa dulce
  • 1c de crema de cacahuate natural sin azúcar añadida
  • Un poquito de leche de almendras sin azúcar o agua
  • Pizca de polvo para hornear
  • Aceite de coco en spray
  • Stevia

Preparación:

  • ¡El mismo! Licúa todo, calienta la sartén, usa aceite en spray y vierte la mezcla. Calienta por dos minutos cada lado a fuego lento y con tapa.
  • Tip: si quieres que se doren un poquito. Al último minuto retira la tapa.

Pancakes de zanahoria

¡Sí de zanahoria! Súper bajos en calorías y nutritivos. Las zanahorias es buena para la vista, esta es quizá la propiedad más importante de la zanahoria, alta en caroteno, fibra, antioxidante…

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • 1c de harina de coco o almendras o proteína en polvo
  • ¼ c de polvo para hornear
  • leche de almendras o coco sin azúcar añadida.
  • Stevia

Preparación:

  • ¡El mismo! Licúa todo, calienta la sartén, usa aceite en spray y vierte la mezcla.
  • Como toque final puedes agregar fruta, miel de maple sin azúcar y agregar tantita zanahoria rallada para ese toque final.

Pancakes de plátano

Es una fruta rica en potasio y magnesio. También en vitaminas betacaroteno, C y acido fólico. Es alto en fibra. Si lo consumes en moderación y en proporción a los nutrientes y calorías del resto de tus comidas del día es apropiado.

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 1 plátano, entre mas verde menos contenido de azúcar.
  • 2c de harina de coco o almendras
  • Un poquito de leche de almendras sin azúcar o agua
  • Pizca de polvo para hornear
  • Aceite de coco en spray
  • Stevia

Pancakes con polvo de proteína

Estos son pancakes muy bajos en carbos con todos los beneficios de la proteína aislada de suero de leche, que se los he dicho muchísimas veces y para no hacer largo el cuento aquí va la receta.

Por cierto, estos pueden ser pancakes cetogénicos.

Ingredientes:

  • 1 scoop de proteína en polvo 0 carbohidratos
  • 1/2 c de extracto de vainilla (opcional)
  • 2c harina de almendras
  • Stevia
  • 1 huevo o 3 claras
  • 1 pizca polvo para hornear
  • 1 chorrito leche de almendras sin azúcar

¡Listo! Ya tienes 5 recetas de pancakes que puedes cambiarlos por los de harina tradicional y que además están llenos de nutrientes. Todos mis planes incluyen este tipo de recetas, para conocer más da clic aquí.